Japanische eingelegte Gurke in 1 Stunde

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 20 g Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die getrocknete rote Chili in dünne Scheiben schneiden.
3. Die 300 g japanische Gurke waschen. 1 TL Salz auf einem Brett verteilen und jede Gurke darin rollen.
4. Das Salz abspülen und die Gurke trocken tupfen. Bei einer englischen Gurke diese zuerst der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
5. Die Gurke mit etwas Schwerem wie einem Glas oder Nudelholz leicht anschlagen, sodass sie aufbricht, aber nicht zerfällt.
6. Die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Gurke, Ingwer und Chili in einen wiederverschließbaren Beutel geben. 1 TL Meersalz, 2 EL Zucker, 1 TL Reisessig, 1 TL Koikuchi-Sojasoße und 1 TL geröstetes Sesamöl hinzufügen.
8. Den Beutel kneten, damit sich die Würzzutaten gleichmäßig verteilen.
9. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, für das beste Ergebnis über Nacht.
10. Vor dem Servieren mit 1 Prise weißen Sesamsamen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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