Pepino encurtido japonés en 1 hora

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela los 20 g de jengibre y córtalo en tiras finas (juliana).
2. Corta el chile rojo seco en rodajas finas.
3. Lava los 300 g de pepino japonés. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre la tabla y pasa cada pepino por la sal.
4. Enjuaga la sal y seca el pepino. Si usas pepino inglés, pártelo a lo largo por la mitad y saca las semillas con una cuchara antes.
5. Aplasta el pepino con algo pesado, como un vaso grueso o un rodillo, para que se agriete un poco sin romperse del todo.
6. Trocea el pepino en bocados.
7. Pon el pepino, el jengibre y el chile en una bolsa con cierre. Añade 1 cucharadita de sal marina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja koikuchi y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
8. Masajea la bolsa para que los condimentos se repartan bien.
9. Deja marinar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche si quieres mejor resultado.
10. Sirve espolvoreado con 1 pizca de sésamo blanco.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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