Concombre mariné japonais en 1 heure

Par Sudachi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les 20 g de gingembre et coupez-le en fines allumettes.
2. Émincez finement le piment rouge séché.
3. Lavez les 300 g de concombre japonais. Saupoudrez une planche de 1 c. à café de sel et roulez chaque concombre dedans.
4. Rincez le sel et séchez le concombre. Si vous utilisez un concombre anglais, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère avant.
5. Écrasez légèrement le concombre avec un objet lourd, comme un verre ou un rouleau à pâtisserie, sans le réduire en bouillie.
6. Coupez le concombre en morceaux faciles à croquer.
7. Mettez le concombre, le gingembre et le piment dans un sac zippé. Ajoutez 1 c. à café de sel de mer, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de vinaigre de riz, 1 c. à café de sauce soja koikuchi et 1 c. à café d'huile de sésame grillé.
8. Malaxez le sac pour bien répartir l'assaisonnement.
9. Réfrigérez au moins 1 heure, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
10. Au moment de servir, parsemez d'une pincée de graines de sésame blanches.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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