Pepino japonês em conserva em 1 hora

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque os 20 g de gengibre e corte em tiras finas (juliana).
2. Corte a pimenta vermelha seca em fatias finas.
3. Lave os 300 g de pepino japonês. Polvilhe 1 colher de chá de sal sobre a tábua e role cada pepino no sal.
4. Enxágue o sal e seque o pepino. Se usar pepino inglês, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher antes.
5. Amasse o pepino com algo pesado, como um copo grosso ou um rolo de massa, para rachar levemente sem desmanchar.
6. Corte o pepino em pedaços do tamanho de uma mordida.
7. Coloque o pepino, o gengibre e a pimenta em um saco com fecho. Adicione 1 colher de chá de sal marinho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de chá de molho de soja koikuchi e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado.
8. Massageie o saco para distribuir bem os temperos.
9. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para melhor resultado.
10. Polvilhe 1 pitada de gergelim branco na hora de servir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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