Die Hauptzutat dieses veganen Pepperoni! Glutenfrei, ohne Kneten

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer den 1/2 TL Chiliflocken glatt und dick pürieren. Danach die Chiliflocken unterrühren. Den rohen Teig nicht probieren, da Kichererbsenmehl roh bitter schmeckt.
2. Methode wählen: Schnellkochtopf, Topf auf dem Herd oder Pfanne.
3. Schnellkochtopf: Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Becher, Gläser oder eine Form füllen. Mit Alufolie abdecken, auf den Dämpfeinsatz setzen und in den Topf mit 3 Tassen Wasser stellen. 30 Minuten unter Druck garen und den Druck von selbst ablassen lassen.
4. Die Behälter herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden im Kühlschrank, bis die Masse fest ist. Bei einer nicht runden Form den noch warmen Teig im Backpapier zu einer Rolle formen und kalt stellen.
5. Nach dem Abkühlen aus den Behältern lösen und in Scheiben schneiden.
6. Auf dem Herd: Den Teig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis er zu einer dicken Creme mit Klümpchen andickt. Weitere 3–4 Minuten garen, bis das Kichererbsenmehl nicht mehr roh riecht. Etwas abkühlen lassen, im Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank ganz auskühlen lassen. Auswickeln, in Scheiben schneiden und verwenden oder aufbewahren.
7. Pfanne: Bei mittlerer Hitze erhitzen, dann auf mittelniedrig reduzieren. Öl hinzufügen und verteilen, pro Mini-Pfannkuchen 1–2 TL Teig eingießen. 2–3 Minuten backen, wenden und weitere 2 Minuten garen. Für ein ganzes Fladenbrot 1/4 Tasse Teig gleichmäßig verstreichen, bei Bedarf halb zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, falls er zu dunkel wird, dann wenden und weitere 3 Minuten backen. M

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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