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这款素食意式辣香肠的主要原料！无麸质，无需揉面
食材
- 鹰嘴豆粉¾ 杯
- 高汤或水1 杯
- 木薯淀粉2 汤匙
- 番茄膏2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 营养酵母1 汤匙
- 茴香种子¾–1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 洋葱 · 薄片½–1 茶匙
- 烟熏辣椒粉1–1 ½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥1 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 枫糖浆1 茶匙
- 油1 汤匙
- 辣椒片 · 薄片¾ 茶匙
步骤
- 将除了1/2茶匙辣椒片以外的所有原料搅打至顺滑浓稠。然后拌入辣椒片。不要尝生面糊，生鹰嘴豆粉味苦。
- 选择一种方法：高压锅、炖锅或平底煎锅。
- 高压锅：把面糊倒入垫有烘焙纸的杯子、玻璃杯或模具中。盖上锡纸，放入内锅中的架子上，内锅加3杯水。高压煮30分钟，让压力自然释放。
- 取出容器，完全放凉，至少1小时，最好冷藏2–3小时至定型。如果使用的不是圆柱形模具，趁热把面糊用烘焙纸卷成条状并冷藏。
- 完全冷却变硬后，脱模并切片。
- 炉灶：用中火加热面糊，持续搅拌，直到变成带有小颗粒的浓稠奶油状。再继续煮3–4分钟，直到没有生面粉味。稍凉至可以操作时，用烘焙纸卷成条状，放入冰箱冷藏至完全冷却。展开，切片即可使用或保存。
- 平底锅：先用中火加热，再转为中小火。加入油并抹开，每个小薄饼倒入1–2茶匙面糊。煎2–3分钟，翻面再煎2分钟。如果做整张饼，倒入1/4杯面糊并抹匀，半盖锅煎5分钟（若颜色过深则改用小火），然后翻面再煎3分钟。用饼干模压出圆片。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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