Recette en 1 minute | Pâté de foie de volaille

Par Seonkyoung Longest · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et ajoutez 4 c. à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans trop colorer, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2. Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez le porc haché et émiettez-le à la cuillère en bois pendant la cuisson, environ 3 à 4 minutes.
3. Poussez la viande sur les bords de la poêle pour faire de la place au centre. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre et laissez fondre environ 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le foie de volaille, le sel et le poivre noir, et faites sauter environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le foie soit doré mais encore légèrement rosé au centre.
4. Incorporez le thym, passez à feu vif et déglacez avec le cognac. Remuez et laissez cuire environ 1 à 2 minutes pour faire évaporer l'alcool.
5. Retirez du feu et transférez dans un robot mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez le sel ou le poivre si nécessaire.
6. Versez dans un récipient de 1,5 litre avec couvercle (ou un moule à cake de 23 x 13 x 7,5 cm), arrosez de 4 c. à soupe de beurre fondu, décorez de poivre noir et de feuilles de thym, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit pris. Servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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