Ricetta in 1 minuto | Pâté di fegatini di pollo

Di Seonkyoung Longest · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-basso e aggiungete 4 cucchiai di burro. Quando si è sciolto, aggiungete lo scalogno e l'aglio e fateli soffriggere per circa 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono senza scurirsi troppo, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
2. Alzate la fiamma a medio-alta, aggiungete la carne di maiale macinata e spezzettatela con il cucchiaio di legno durante la cottura, per circa 3-4 minuti.
3. Spingete la carne ai bordi della padella per fare spazio al centro. Aggiungete 2 cucchiai di burro e lasciate sciogliere per 30 secondi-1 minuto. Unite il fegato di pollo, sale e pepe nero e soffriggete per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il fegato non è dorato ma ancora leggermente rosato al centro.
4. Incorporate il timo, alzate al massimo il fuoco e sfumate con il cognac. Mescolate e lasciate cuocere per circa 1-2 minuti, finché l'alcol non evapora.
5. Togliete dal fuoco e trasferite nel mixer. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggiate e regolate di sale o pepe se necessario.
6. Trasferite in un contenitore da 1,5 litri con coperchio (oppure in uno stampo da plumcake 23x13x7,5 cm), versate sopra 4 cucchiai di burro fuso, decorate con pepe nero e foglie di timo, coprite e fate riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti, finché il burro non si rapprende. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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