Empty My Fridge
Sopa de tortilla de lentejas rojas en una sola olla
Ingredientes
- Aceite1 cdta.
- Red onion · picado½ tazas
- Garlic3–4 dientes
- Jalapeño1
- Bell pepper · picado1 taza
- Cumin · molido½ cdtas.
- Orégano¼ cdtas.
- Smoked paprika½ cdtas.
- Pimienta de Cayena o chipotle en polvo, o ambas¼ cdtas.
- Garlic powder½ cdtas.
- Red lentil½ tazas
- Agua o caldo2 tazas + ½–1 taza
- Tomate2
- Tomato paste1–2 cdas.
- Salt½ cdtas.
- Black bean · cocido1 taza
- Nachos
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
- Añade el jalapeño (si lo usas) y los pimientos, remueve y cocina de 3 a 4 minutos.
- Incorpora las especias y las hierbas. Añade las lentejas rojas lavadas y escurridas junto con el agua, y cocina de 11 a 12 minutos, hasta que estén al dente.
- Añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Si quieres, agrega extras como maíz, judías, verduras o trozos de tortilla de maíz. Cocina 10 minutos, o hasta que tenga la textura deseada.
- Prueba y ajusta la sal y el picante. Termina con un chorrito de zumo de lima y sirve decorado con nachos, aguacate y cilantro.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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