Empty My Fridge
Zuppa tortilla con lenticchie rosse in una sola pentola
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Cipolla rossa · tritato½ tazze
- Aglio3–4 spicchi
- Peperoncino Jalapeno1
- Peperone · tritato1 tazza
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Origano¼ cucchiaini
- Paprika affumicato½ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna o polvere di chipotle, oppure entrambi¼ cucchiaini
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Lenticchia rossa½ tazze
- Acqua o brodo2 tazze + ½–1 tazza
- Pomodoro2
- Pasta di pomodoro1–2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Fagiolo nero · cotto1 tazza
- Tortilla chips
Preparazione
- Scaldare l'olio in un pentolino a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio per 3 minuti.
- Aggiungere il jalapeño (se usato) e i peperoni, mescolare e cuocere per 3-4 minuti.
- Incorporare le spezie e le erbe. Aggiungere le lenticchie rosse lavate e scolate con l'acqua, poi cuocere per 11-12 minuti, fino a consistenza al dente.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene. Unire eventuali aggiunte come mais, fagioli, verdure o tortilla di mais spezzettata. Cuocere per 10 minuti, o fino alla consistenza desiderata.
- Assaggiare e correggere sale e piccantezza. Terminare con un goccio di succo di lime e servire guarnito con nachos, avocado e coriandolo.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipollePomodoroPeperoneCipolla rossaPasta di pomodoroLenticchiaFagiolo nero
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.