Empty My Fridge
一锅制红扁豆玉米片汤
食材
- 油1 茶匙
- 红洋葱 · 切碎½ 杯
- 大蒜3–4 瓣
- 墨西哥辣椒1
- 青椒 · 切碎1 杯
- 小茴香 · 研磨½ 茶匙
- 奥雷加诺¼ 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 卡宴辣椒粉或奇波特莱辣椒粉，或两者都用¼ 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 红扁豆½ 杯
- 水或高汤2 杯 + ½–1 杯
- 番茄2
- Tomato paste1–2 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 黑豆 · 煮熟的1 杯
- Tortilla chips
步骤
- 在小平底锅中用中火加热油。放入洋葱和大蒜炒3分钟。
- 加入墨西哥青辣椒（如果使用）和甜椒，翻炒后再煮3到4分钟。
- 加入香料和香草拌匀。放入洗净沥干的红扁豆和水，煮11到12分钟，直到口感偏硬有嚼劲。
- 加入其余配料并充分搅拌。可加入玉米、豆类、蔬菜或切碎的玉米饼等配料。煮10分钟，或煮到喜欢的浓稠度。
- 尝味后调整盐和辣度。淋少许青柠汁，并用薯片、牛油果和香菜装饰后上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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