Chips de crevettes croustillantes en 10 minutes – la recette au papier de riz qui va vous bluffer !

Par CiCi Li · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Aplatissez légèrement chaque crevette avec le plat d'un couteau, puis salez et poivrez-la de poivre blanc.
2. Coupez chaque feuille de papier de riz en quatre avec des ciseaux de cuisine. Gardez-les secs, sans les faire tremper.
3. Posez une crevette aplatie sur une feuille de papier de riz sèche, queue dépassant. Recouvrez avec une seconde feuille et pressez doucement pour que les couches adhèrent. Répétez avec le reste.
4. Pour la sauce, portez à frémissement l'eau, le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Délayez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau, versez-la dans la sauce et faites cuire jusqu'à épaississement. Réservez.
5. Chauffez l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à 191 °C (375 °F) et ajoutez une pincée de sel.
6. Faites frire les chips de crevette par petites quantités pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le papier de riz soit gonflé et croustillant et que la crevette soit rose et bien cuite. Égouttez, puis répétez avec le reste.
7. Servez aussitôt avec la sauce aigre-douce.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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