Onigiri express 10 min à la mayonnaise de mentaiko (boulettes de riz épicées et crémeuses)

Par Sudachi · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Fendez la peau du mentaiko dans la longueur avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé, ouvrez-la et raclez les œufs dans un bol.
2. Ajoutez la mayonnaise, la sauce soja et les granulés de dashi aux œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Divisez le riz en portions de 100 à 120 g chacune.
4. Mouillez-vous les mains et saupoudrez-les de sel, ou saupoudrez un peu de sel dans le moule.
5. À la main : aplatissez une portion de riz dans la paume, creusez un puits au centre et ajoutez environ 2 à 3 cuillères à café de garniture.
6. Au moule : remplissez-le un peu plus de la moitié avec du riz, creusez un puits au centre, puis ajoutez la garniture.
7. À la main : repliez le riz sur la garniture pour la enfermer, puis pressez et tournez pour former un triangle aux coins arrondis.
8. Au moule : remplissez-le jusqu'au bord de riz, saupoudrez une autre pincée de sel, appuyez fermement sur le couvercle, puis démoulez.
9. Enveloppez de nori juste avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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