10分钟海鲜蛋花汤食谱——中国大厨的秘诀大公开！

作者：CiCi Li · 10 分钟

食材

步骤

1. 将上海青和葱切碎。把鸡蛋打散至顺滑。将玉米淀粉与水混合成淀粉水。
2. 用大火将鸡汤和一小撮盐煮至微微沸腾。放入上海青，煮约30秒至刚好变软。
3. 放入虾仁和扇贝，煮约1至1.5分钟，直至颜色变得不透明。
4. 搅拌淀粉水，倒入汤中，再次煮至微沸，直到汤汁略微变稠。
5. 转中火。将蛋液缓慢地画圈淋入锅中，稍等片刻让蛋液凝固，然后轻轻搅拌。想要更细的蛋花就边淋边搅，想要稍大的蛋花就等一秒再搅。
6. 加入葱花、几滴香油和一小撮白胡椒，轻轻搅拌后趁热上桌。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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