10分钟照烧虾炒饭，比外卖还好吃！

作者：CiCi Li · 10 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把虾仁与盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，再加入食用油轻轻拌合。备用。
2. 另取一个碗，把酱油、清酒、味醂和糖混合，搅拌至糖完全溶化。备用。
3. 用手把隔夜米饭抓散，去掉大块结团。如果用新煮的米饭，水量比平时略少（米和水约1:1），然后摊开放凉并稍微晾干后再炒。
4. 炒锅大火烧热，加入1大勺油。放入虾仁和蒜末，翻炒约1分钟，至虾仁刚变粉色即盛出。
5. 同一炒锅中再加少许油，放入洋葱和胡萝卜丁，炒约30秒至飘出香味。
6. 如需要再加少许油，倒入打散的蛋液，炒至半凝固。
7. 放入冷米饭大火翻炒，再加入调好的酱汁和虾仁，最后撒上葱花即可。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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