Sofortiges Chili-Knoblauch-Pickle in 10 Min. Omas Art

Von Hebbars Kitchen · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitzen Sie ½ Tasse Öl und ¼ TL Asa foetida in einer Pfanne.
2. Geben Sie 100 g Ingwer, 150 g Chili und 125 g Knoblauch hinzu und braten Sie alles eine Minute an, ohne dass es braun wird.
3. Zerkleinern Sie in einem kleinen Mixer 30 g Ingwer, 50 g Knoblauch und 40 g Chili zu einer leicht groben Masse.
4. Geben Sie die zerkleinerte Masse in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie etwas weich wird.
5. Vollständig abkühlen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen.
6. Für das Pickle-Masala rösten Sie 1 EL Senfsamen, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Fenchelsamen, 1 TL Pfeffer, ¼ TL Bockshornklee, ½ EL Koriandersamen sowie weitere 1 TL Pfeffer und ¼ TL Bockshornklee bei niedriger Hitze, bis die Gewürze duften.
7. Vollständig abkühlen lassen und in einen kleinen Mixer geben.
8. 2 EL Chilipulver, ½ EL Amchur und ½ TL Kurkuma hinzufügen und zu einem feinen Pulver mahlen. Das Masala beiseitestellen.
9. Sobald die gebratene Chili-Ingwer-Knoblauch-Masse vollständig abgekühlt ist, 1 EL Salz, das vorbereitete Masala und ½ Tasse Zitronensaft hinzufügen.
10. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
11. Einen Tag in einem luftdichten Behälter ruhen lassen, bevor Sie servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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