Encurtido instantáneo de chile y ajo en 10 min Estilo abuela: receta de achar picante Lahsun Mirch Achar

De Hebbars Kitchen · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén, caliente ½ taza de aceite y ¼ de cucharadita de hing.
2. Añada 100 g de jengibre, 150 g de chile y 125 g de ajo, y saltee durante un minuto sin que se doren.
3. En una batidora pequeña, triture 30 g de jengibre, 50 g de ajo y 40 g de chile hasta obtener una textura algo gruesa.
4. Pase la mezcla triturada a la sartén y fríala hasta que se ablande un poco.
5. Deje enfriar por completo y luego pásela a un bol grande.
6. Para el masala casero, tueste a fuego lento 1 cucharada de mostaza, 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1 cucharadita de pimienta, ¼ de cucharadita de fenogreco, ½ cucharada de semillas de cilantro y otra cucharadita de pimienta y ¼ de cucharadita de fenogreco hasta que estén aromáticas.
7. Deje enfriar por completo y pase a una batidora pequeña.
8. Añada 2 cucharadas de chile en polvo, ½ cucharada de aamchur y ½ cucharadita de cúrcuma, y triture hasta obtener un polvo fino. Reserve el masala.
9. Cuando la mezcla frita de chile, jengibre y ajo esté completamente fría, añada 1 cucharada de sal, el masala preparado y ½ taza de zumo de limón.
10. Mezcle bien hasta que todo quede integrado.
11. Guárdelo en un recipiente hermético durante un día antes de servir.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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