Empty My Fridge
Malai Pyaaz Sabji in 10 Min.
Zutaten
- Onion · geräuchert5
- Yoghurt600 g
- Chili pepper · Paste5 + 6–7
- Coriander seed · Pulver2 EL
- Turmeric · Pulver½ TL
- Chili powder1 EL
- Ginger2 Zoll
- Öl · तेल (Öl)2–3 EL + 2 EL
- Cumin½ TL
- Fennel seed½ TL
- Black cardamom3
- Bay leaf3
- Saltnach Geschmack
- Crème fraîche¼ Tassen
- Cashew
- Cashewkerne · काजू (Cashewkerne)¼ Tassen
- Ratlami Sev · रतलामी सेव (Ratlami Sev)
- Cilantro
Zubereitung
- Die Zwiebelviertel auf starker Flamme 2-3 Minuten garen, bis sie angekohlt und braun sind. Beiseitestellen.
- Den geschlagenen Joghurt mit der Ingwer-Grünchili-Paste, Koriandergemahl, Degi-Rotchilipulver und Kurkuma verrühren. Beiseitestellen.
- Grüne Chilis und Ingwer im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- Öl in einer Kadai oder Handi erhitzen, dann Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, schwarze Kardamomkapseln, Lorbeerblätter und Knopfchilis hineingeben.
- Die Joghurtmischung hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Sauce trennt.
- Salz, die gerösteten Zwiebeln, die 2 großen Zwiebelviertel und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt eine Weile köcheln lassen.
- Mit der frischen Sahne und den gebratenen Cashewkernen verfeinern.
- In eine Servierschale geben, mit gebratenen Cashewkernen, Ratlami Sev und Korianderzweigen garnieren und heiß mit Roti servieren.
- Cashewkerne braten: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.
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