Chahan express de 10 minutes au goût du meilleur ramen-ya du Japon

Par Sudachi · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un wok à feu vif et faites fondre ½ c. à soupe de saindoux.
2. Cassez les 2 œufs dans le wok et brouillez-les en cuisant jusqu'à obtenir des œufs brouillés coulants, à moitié cuits.
3. Ajoutez les 200 g de riz japonais cuit (refroidi) et émiettez-le en mélangeant bien.
4. Une fois les œufs bien cuits, ajoutez les 80 g de chashu de porc, les 3 tranches de kamaboko et le ¼ de naganegi. Faites sauter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien mélangé.
5. Versez les 2 c. à soupe de marinade de chashu le long du bord du wok, puis saupoudrez le riz de 2 g de sel, ¼ de c. à café de poivre blanc moulu et ½ c. à café de bouillon de poulet en poudre style chinois.
6. Faites sauter 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps pour bien assécher un peu le riz.
7. Tassez le riz dans une louche ou un petit bol, retournez-le sur une assiette et garnissez de gingembre rose mariné (benishoga).

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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