Ensalada de pepino y tomate en 10 minutos (ensalada shopska)

De The Mediterranean Dish · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usas pimiento fresco, asalo directamente sobre una llama de gas a fuego medio-alto, dándole la vuelta con pinzas cada pocos minutos, hasta que esté blando y bien chamuscado por todos los lados (unos 15 minutos). O asalo en una bandeja de horno a 230 °C, dándole la vuelta hasta que esté chamuscado por todas partes (unos 15 minutos).
2. Pasa el pimiento chamuscado a un bol, cúbrelo bien con film transparente y deja reposar 10 minutos. Cuando se pueda manipular, pela la piel quemada y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
3. En un bol grande para ensalada, mezcla el pimiento, los tomates, el pepino, el perejil y la chalota. Espolvorea con un buen pellizco de sal kosher, añade el vinagre de vino tinto y unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y mezcla.
4. Pásala a una fuente para servir y cúbrela con la feta y las aceitunas kalamata.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.