Ramen froid express en 10 minutes qui sauve l'été

Par Sudachi · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole pour les nouilles.
2. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de bouillon en poudre de poulet style chinois, 1 c. à café de granulés de dashi, 1 c. à café de sucre et 4 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à dissolution complète.
3. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja japonaise, ½ c. à soupe de sauce d'huître, ½ c. à café de vinaigre de riz non assaisonné, 1 c. à café de pâte d'ail et 2 c. à soupe de katsuobushi écrasé. Mélangez et réservez.
4. Faites tremper 1 c. à soupe de wakame séché dans l'eau, selon les instructions de l'emballage.
5. Quand l'eau bout à gros bouillons, faites cuire 2 portions de nouilles ramen 1 minute de plus que ce qu'indique l'emballage.
6. Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis refroidissez-les dans un bol d'eau glacée.
7. Remplissez un broc gradué de glaçons, puis complétez d'eau froide jusqu'à obtenir 400 ml d'eau glacée.
8. Mélangez l'eau glacée avec la base de sauce.
9. Égouttez les nouilles et répartissez-les dans des bols. Versez le bouillon froid par-dessus.
10. Ajoutez vos garnitures, puis parsemez d'oignons verts hachés, de poivre noir moulu et d'un filet d'huile de sésame grillé.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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