Aliño japonés de sésamo en 10 minutos que te dará ganas de ensalada

De Sudachi · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. Tueste 2 cucharadas de sésamo blanco en una sartén seca a fuego medio, moviéndolo a menudo, hasta que esté aromático y ligeramente dorado. Retírelo del fuego enseguida.
2. Mientras el sésamo aún esté tibio, muélalo en un mortero hasta que quede mitad pasta y mitad polvo.
3. En un bol, mezcle 1 cucharadita de vinagre de arroz sin sazonar, 1 cucharadita y media de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja japonesa hasta que el azúcar se disuelva. Si usa gránulos de dashi, añada 1/8 de cucharadita.
4. Añada al bol el sésamo molido y 2 cucharadas de mayonesa japonesa, y bata hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. Incorpore 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado batiendo hasta que se integre. Sírvalo enseguida o refrigere de 15 a 30 minutos.
6. Lote grande: tueste 140 g de sésamo blanco en una sartén grande y seca hasta que esté dorado y aromático, y triture en un procesador de alimentos hasta obtener mitad pasta y mitad polvo.
7. En un bol pequeño, bata 40 ml de vinagre de arroz sin sazonar, 40 ml de salsa de soja japonesa, 4 cucharadas de azúcar y, si lo usa, 1 cucharadita de gránulos de dashi hasta que todo se disuelva. Vierta en el procesador.
8. Añada 230 g de mayonesa japonesa y 40 ml de aceite de sésamo tostado al procesador y pulse hasta obtener una mezcla lisa, cremosa y bien integrada.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.