Vinaigrette japonaise au sésame en 10 minutes qui vous donnera envie de salade

Par Sudachi · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller 2 c. à soupe de graines de sésame blanc dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirez-les aussitôt du feu.
2. Pendant que les graines sont encore chaudes, broyez-les au mortier jusqu'à obtenir moitié pâte, moitié poudre.
3. Dans un bol, mélangez 1 c. à café de vinaigre de riz non assaisonné, 1 1/2 c. à café de sucre et 1 c. à café de sauce soja japonaise jusqu'à dissolution du sucre. Si vous utilisez du dashi en granulés, ajoutez 1/8 de c. à café.
4. Ajoutez les graines broyées et 2 c. à soupe de mayonnaise japonaise dans le bol, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Incorporez 1 c. à café d'huile de sésame grillé en fouettant jusqu'à homogénéité. Servez aussitôt ou réfrigérez 15 à 30 minutes.
6. Grand format : faites griller 140 g de graines de sésame blanc dans une grande poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis mixez au robot jusqu'à obtenir moitié pâte, moitié poudre.
7. Dans un petit bol, fouettez 40 ml de vinaigre de riz non assaisonné, 40 ml de sauce soja japonaise, 4 c. à soupe de sucre et, si vous utilisez, 1 c. à café de dashi en granulés jusqu'à dissolution complète. Versez dans le robot.
8. Ajoutez 230 g de mayonnaise japonaise et 40 ml d'huile de sésame grillé dans le robot, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et bien homogène.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.