Condimento giapponese al sesamo in 10 minuti che ti farà venire voglia di insalata

Di Sudachi · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate 2 cucchiai di semi di sesamo bianco in una padella asciutta a fuoco medio, scuotendo spesso, finché non diventano fragranti e leggermente dorati. Toglieteli subito dal fuoco.
2. Quando sono ancora caldi, pestateli nel mortaio fino a ottenere metà pasta e metà polvere.
3. In una ciotola, mescolate 1 cucchiaino di aceto di riso non condito, 1 cucchiaino e mezzo di zucchero e 1 cucchiaino di salsa di soia giapponese finché lo zucchero non si scioglie. Se usate i granuli di dashi, aggiungete 1/8 di cucchiaino.
4. Aggiungete il sesamo macinato e 2 cucchiai di maionese giapponese alla ciotola, quindi sbattete fino a ottenere una crema liscia.
5. Incorporate 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Servite subito oppure fate raffreddare in frigorifero per 15-30 minuti.
6. Versione grande: tostate 140 g di semi di sesamo bianco in una padella capiente asciutta fino a doratura e fragranza, quindi frullateli nel mixer fino a ottenere metà pasta e metà polvere.
7. In una ciotolina, sbattete 40 ml di aceto di riso non condito, 40 ml di salsa di soia giapponese, 4 cucchiai di zucchero e, se usate, 1 cucchiaino di granuli di dashi finché non si sciolgono completamente. Versate nel mixer.
8. Aggiungete 230 g di maionese giapponese e 40 ml di olio di sesamo tostato nel mixer e frullate a impulsi fino a ottenere un composto liscio, cremoso e ben amalgamato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.