10-Minuten-Lachs mit Miso-Glasur, Rezept

Von Sudachi · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gelbes Miso (Awase), Sake, geriebenen Knoblauch, Sojasauce und hellen braunen Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
2. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze vorheizen.
3. Die Lachsfilets (300 g) unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Beide Seiten des Lachses mit 2 Prisen Salz würzen und dann mit 1 EL Kartoffelstärke überziehen.
5. Wenn die Pfanne heiß ist, 1 EL Speiseöl hinzufügen und den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 3 Minuten braten.
6. Den Lachs wenden und die andere Seite 2 Minuten braten, bis er im Inneren 52 °C erreicht. Dickere Filets brauchen eventuell etwas länger.
7. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupfen.
8. Die Hitze ausschalten und die Misomischung mit einem Backpinsel auf dem Lachs verteilen. Ohne Pinsel die Sauce in die Pfanne gießen und den Lachs vorsichtig bewegen, bis beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
9. Anrichten, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einfachem Reis und Miso-Suppe servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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