Receta de salmón glaseado con miso en 10 minutos

De Sudachi · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla el miso amarillo (awase), el sake, el ajo rallado, la salsa de soja y el azúcar moreno claro hasta que quede bien integrado.
2. Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
3. Lava los filetes de salmón (300 g) con agua fría y sécalos con papel de cocina.
4. Espolvorea ambos lados del salmón con 2 pizcas de sal y luego cúbrelos con 1 cucharada de fécula de patata.
5. Cuando la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de aceite y coloca el salmón con la piel hacia abajo. Fríe durante 3 minutos.
6. Dale la vuelta y fríe el otro lado durante 2 minutos, o hasta que el interior alcance los 52 °C. Los filetes más gruesos pueden necesitar un poco más de tiempo.
7. Retira el exceso de aceite con papel de cocina.
8. Apaga el fuego y unta el miso por toda la superficie del salmón con una brocha de repostería. Si no tienes brocha, vierte la salsa en la sartén y mueve el salmón con suavidad hasta que ambos lados queden bien cubiertos.
9. Sirve el salmón, espolvorea con cebolleta finamente picada y acompáñalo con arroz blanco y sopa de miso.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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