Salmone glassato al miso in 10 minuti, ricetta

Di Sudachi · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina, mescolate il miso giallo (awase), il sake, l'aglio grattugiato, la salsa di soia e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Scaldate una padella a fuoco medio-alto.
3. Sciacquate i filetti di salmone (300 g) con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
4. Cospargete entrambi i lati del salmone con 2 pizzichi di sale, poi infarinateli con 1 cucchiaio di fecola di patate.
5. Quando la padella è calda, aggiungete 1 cucchiaio di olio e posate il salmone con la pelle verso il basso. Cuocete per 3 minuti.
6. Girate il salmone e cuocete l'altro lato per 2 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 52 °C. I filetti più spessi potrebbero richiedere qualche minuto in più.
7. Eliminate l'olio in eccesso con carta da cucina.
8. Spegnete il fuoco e spennellate il salmone con il composto di miso usando un pennello da cucina. Se non avete il pennello, versate la salsa in padella e muovete delicatamente il salmone finché entrambi i lati non sono ricoperti in modo uniforme.
9. Impiattate, cospargete con cipollotto finemente tritato e servite con riso bianco e zuppa di miso.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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