Empty My Fridge
Receita de salmão glaseado com missô em 10 minutos
Ingredientes
- Miso · pasta1 colher de sopa
- Sake1 colher de sopa
- Garlic · ralado1 colher de chá
- Molho shoyu1 colher de chá
- Brown sugar1 colher de chá
- Salmon300 g
- Salt2 pitadas
- Potato starch1 colher de sopa
- Vegetable oil1 colher de sopa
- Scallion · picado finamente
- Toasted sesame oil
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, misture o miso amarelo (awase), o saquê, o alho ralado, o molho de soja e o açúcar mascavo claro até ficar bem incorporado.
- Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.
- Lave os filés de salmão (300 g) em água fria e seque-os com papel toalha.
- Polvilhe os dois lados do salmão com 2 pitadas de sal e depois cubra com 1 colher de sopa de amido de batata.
- Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo e coloque o salmão com a pele para baixo. Frite por 3 minutos.
- Vire o salmão e frite o outro lado por 2 minutos, ou até atingir 52 °C no centro. Filés mais grossos podem levar um pouco mais de tempo.
- Retire o excesso de óleo com papel toalha.
- Desligue o fogo e pincele o missô por toda a superfície do salmão com um pincel culinário. Sem pincel, despeje o molho na frigideira e movimente o salmão delicadamente até os dois lados ficarem bem cobertos.
- Sirva o salmão polvilhado com cebolinha finamente picada, acompanhado de arroz branco e sopa de missô.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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