Empty My Fridge
Insalata di quinoa in 10 minuti (ricca di fibre e benefica per l'intestino)
Ingredienti
- Quinoa1 tazza
- Limone1
- Origano1 cucchiaino
- Sale¾ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipollotto4
- Peperone2
- Oliva di Kalamata · denocciolate, scolate½ tazze
- Cetriolo1
- Formaggio Feta½ tazze
Preparazione
- Sciacquate 1 tazza di quinoa sotto acqua fredda corrente, poi cuocetela secondo le istruzioni della confezione.
- Mentre la quinoa cuoce, mettete in una ciotola da portata il succo e la scorza di 1 limone con 1 cucchiaino di origano, 3/4 di cucchiaino di sale Kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Incorporate 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva sbattendo e regolate di sale e pepe a piacere.
- Quando la quinoa è tenera, aggiungetela alla ciotola con il condimento, mescolate per ricoprirla e lasciatela raffreddare completamente.
- Mentre la quinoa si raffredda, affettate i 4 scalogni (parte bianca e verde), tagliate a dadini i 2 peperoni, tritate grossolanamente 1/2 tazza di olive Kalamata denocciolate e tagliate il 1 cetriolo inglese in quarti e poi a fette. Aggiungete ogni ingrediente alla quinoa man mano.
- Mescolate tutto e completate con 1/2 tazza di feta sbriciolata prima di servire.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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