Salmone teriyaki in 10 minuti

Di Sudachi · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare gli spinaci in acqua fredda, poi tagliarli in tre parti: gambi, parte centrale e foglie, legando ogni mazzetto con spago da cucina (saltare questo passaggio se si usano solo le foglie).
2. Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua con un pizzico di sale e preparare accanto una ciotola di acqua e ghiaccio.
3. Sbollentare i gambi più spessi nell'acqua bollente per 1 minuto, poi aggiungere la parte centrale e sbollentare per altri 45 secondi.
4. Aggiungere le foglie e sbollentare tutto insieme per 30 secondi.
5. Trasferire ogni mazzetto nell'acqua ghiacciata per 1-2 minuti, strizzarlo delicatamente e asciugarlo su carta da cucina.
6. In una ciotolina, mescolare 1 ½ cucchiaio di salsa di soia, 1 ½ cucchiaio di mirin, 1 ½ cucchiaio di sake e 1 cucchiaino di zucchero fino a far sciogliere lo zucchero. Mettere da parte.
7. Scaldare una padella a fuoco medio. Asciugare bene i 2-4 filetti di salmone con carta da cucina e salarli e pepar li su entrambi i lati.
8. Cospargere la superficie del salmone con 1 cucchiaio di fecola di patate (o amido di mais), stendendo uno strato sottile e uniforme, poi eliminare l'eccesso.
9. Quando la padella è calda, aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi e adagiare il salmone con la pelle verso il basso. Cuocere per circa 4 minuti, finché la pelle non risulta croccante e dorata.
10. Nel frattempo, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una seconda padella a fuoco medio. Aggiungere 100 g di asparagi con un pizzico di sale e pepe e saltare per 2-3 minuti (4-5 minuti se sono spessi) finché non sono teneri ma croccanti. Aggiungere gli spinaci sbollentati e saltare insieme per altri 1-2 minuti, poi togliere dal fuoco.
11. Girare i filetti di salmone e cuocere l'altro lato per 2 minuti.
12. Versare la salsa teriyaki, muovere i filetti nella padella in modo che la salsa si attacchi al fondo, poi irrorare la pelle con un cucchiaio. Togliere dal fuoco quando la salsa è densa e lucida.
13. Dividere il riso cotto in 2 porzioni, coprire ciascuna con gli spinaci, disporre il salmone e gli asparagi accanto, versare la salsa rimasta in padella sul salmone e completare con semi di sesamo e cipollotto tritato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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