Salmão teriyaki em 10 minutos

Por Sudachi · 10 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave os espinafres em água fria e corte-os em três partes: talos, parte do meio e folhas, amarrando cada maço com barbante de cozinha (pule esta etapa se usar só as folhas).
2. Leve uma panela pequena com água e uma pitada de sal para ferver e deixe ao lado uma tigela com água gelada.
3. Branqueie os talos mais grossos na água fervente por 1 minuto, depois acrescente a parte do meio e branqueie por mais 45 segundos.
4. Adicione as folhas e branqueie tudo junto por 30 segundos.
5. Passe cada maço para a água gelada por 1 a 2 minutos, aperte delicadamente e escorra sobre papel toalha.
6. Em uma tigela pequena, misture 1 ½ colher (sopa) de molho de soja, 1 ½ colher (sopa) de mirin, 1 ½ colher (sopa) de saquê e 1 colher (chá) de açúcar até o açúcar dissolver. Reserve.
7. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Seque bem os 2 a 4 filés de salmão com papel toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
8. Polvilhe a parte da carne do salmão com 1 colher (sopa) de amido de batata (ou maisena), espalhando uma camada fina e uniforme, e bata para tirar o excesso.
9. Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher (sopa) de óleo neutro e coloque o salmão com a pele para baixo. Frite por cerca de 4 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
10. Enquanto isso, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em outra frigideira em fogo médio. Acrescente 100 g de aspargos com uma pitada de sal e pimenta e refogue por 2 a 3 minutos (4 a 5 minutos se forem grossos), até ficarem macios e crocantes. Junte os espinafres branqueados e frite tudo junto por mais 1 a 2 minutos, depois tire do fogo.
11. Vire os filés de salmão e frite o outro lado por 2 minutos.
12. Despeje o molho teriyaki, mexa o salmão na frigideira para que o molho grude no fundo e regue a pele com ele. Retire do fogo quando o molho estiver grosso e brilhante.
13. Sirva o arroz cozido em 2 pratos, cubra cada um com os espinafres, coloque o salmão e os aspargos ao lado, despeje o molho que sobrou da frigideira sobre o salmão e finalize com gergelim torrado e cebolinha picada.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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