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Saltimbocca di vitello in 10 minuti come a Roma
Ingredienti
- Filetti di vitello4
- Prosciutto · tagliati finemente4 fette
- Salvia
- Burro50 g
- Vino bianco½ glass
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Farina
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Schiaccia le fettine di vitello sottilmente con il lato piatto di un batticarne.
- Appoggia una fetta di prosciutto su ogni fettina di vitello, poi metti una foglia di salvia al centro e fissa con uno stuzzicadenti.
- Infarina entrambi i lati di ogni fettina di vitello.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungi 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e il burro.
- Aggiungi le foglie di salvia rimanenti nella padella per insaporire il burro e l'olio.
- Aggiungi le fettine di vitello mentre il burro sta ancora sciogliendosi. Cuoci per qualche minuto finché iniziano a dorare, poi aggiungi poco sale e abbondante pepe.
- Gira ogni fettina in modo che il prosciutto sia immerso nel burro, poi aggiungi il vino bianco. Cuoci finché l'alcol non evapora.
- Continua la cottura finché il fondo di cottura si addensa leggermente e diventa cremoso. La saltimbocca è pronta.
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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