Empty My Fridge
Pakoras de dal moong ultra croustillants
Ingrédients
- Lentilles de moong1 tasse
- Gingembre1 pouce
- Piment2
- Curry
- Coriandre2 c. à s.
- Curcuma½ c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Poudre de chili½ c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Graines d'ajowan¼ c. à c.
- Oignon½
- Sel1 c. à c.
- Huile
Étapes
- Faites tremper les lentilles moong (moong dal) pendant 1 heure, pas plus, car un trempage trop long rend les pakoras mous au lieu de croustillants.
- Égouttez les lentilles et mixez-les avec le gingembre pour obtenir une pâte grossière.
- Transférez la pâte dans un grand plat et ajoutez le piment, les feuilles de curry, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le piment en poudre, le cumin, l'ajwain, l'oignon et le sel.
- Pétrissez et mélangez bien pour que toutes les épices soient parfaitement incorporées.
- Versez de petites bouchées de pâte dans l'huile chaude.
- Remuez de temps en temps à feu moyen.
- Faites frire jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants, puis égouttez.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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