100 Tage Käse Folge 6: Cremige Gorgonzola-Speck-Pasta

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Pasta al dente garen, dann 2 Tassen des Kochwassers aufbewahren und abgießen.
2. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das Bratfett in der Pfanne lassen.
3. Die Schalotte, die Chiliflocken und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten im Bratfett unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Den Wein angießen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
5. Die Sahne, den Gorgonzola und den Parmesan hinzufügen. Etwa 5 Minuten schlagen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken, falls nötig.
6. Die abgegossene Pasta in die Sauce geben und etwa 3/4 Tasse des aufbewahrten Kochwassers unterrühren, bis die Pasta gut umhüllt ist; bei zu dicker Sauce mehr Wasser hinzufügen. Den gebratenen Speck unterheben.
7. Auf Schälchen verteilen und mit dem Schnittlauch und zusätzlichem Parmesan garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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