12分钟虾皮饺子 | 我不再包饺子了，原因如下！

作者：CiCi Li · 12 分钟

食材

步骤

1. 制作馅料：在大碗中把切碎的虾仁与蚝油、芝麻油和玉米淀粉拌匀，至略带黏性。加入姜末和葱花，拌匀即可。
2. 关火，在大号不粘锅底部均匀涂抹食用油。
3. 将9份馅料分别舀入锅中，每份之间留出一点空隙。
4. 在每堆馅料上盖一张馄饨皮或饺子皮，轻轻压实，使其贴合馅料。
5. 开中火，煎约1分钟，至馅料开始定型。
6. 小心倒入清水，倒水时半盖锅盖以防热油溅出。水全部加入后盖严锅盖，蒸约4分钟，至虾仁完全熟透。
7. 揭开锅盖，再煎约1分钟，至水分完全蒸干、底部金黄酥脆。期间不要翻动。
8. 关火，撒上葱花，趁热搭配酱油和辣椒油食用。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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