Carrés de pommes de terre d'Halloween (15/100) avec WhisperofYum, sponsorisé par la Idaho Potato Commission #pub

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et salez généreusement. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez frémir doucement à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais encore fermes au centre.
2. Égouttez, étalez sur une plaque à rebords et réfrigérez jusqu'à refroidissement complet, au moins 1 heure (idéalement une nuit).
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et le thym 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Répartissez dans deux bols et laissez refroidir à température ambiante.
4. Râpez séparément les pommes de terre jaunes et violettes sur les gros trous d'une râpe, ajoutez-les à leur bol d'oignon, puis 1 c. à café de sel dans chaque bol et mélangez.
5. Tapissez deux moules carrés de 20 cm de film alimentaire. Tassez fermement chaque préparation de pommes de terre en couche régulière et congelez environ 3 heures, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
6. Démoulez les blocs à l'aide du film et découpez chacun en quadrillage de 6 x 4 (24 morceaux au total). Enrobez chaque cube de fécule de maïs et secouez l'excédent.
7. Faites chauffer l'huile de friture dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à 180 °C (350 °F).
8. Plongez 3 cubes à la fois dans l'huile à l'aide d'une écumoire et faites frire environ 90 secondes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Égouttez sur une grille. Recommencez, en laissant l'huile reprendre sa température entre chaque fournée.
9. Enrobez les cubes de pomme de terre jaunes encore chauds de poudre de fromage, en les retournant jusqu'à enrobage uniforme.
10. Enrobez les cubes de pomme de terre violettes de poudre de chou rouge jusqu'à enrobage uniforme.
11. Servez aussitôt avec la sauce de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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