Pasta de espárragos, limón y albahaca en 15 minutos

De Sip and Feast · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal (2 cucharadas por galón).
2. Recortar los 2 centímetros inferiores de los espárragos y cortarlos en diagonal en trozos finos de 3 pulgadas. Cocer los espaguetis hasta que queden 1 minuto menos de al dente.
3. Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo y cubrirla con 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra. Saltear el ajo de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma; luego añadir las guindillas en copos y los espárragos. Cocinar de 1 a 2 minutos más, hasta que los espárragos estén verdes brillantes.
4. Cuando la pasta esté casi lista, añadir 1 taza de agua de cocción a la sartén y subir el fuego a medio.
5. Añadir la pasta casi cocida a la sartén y saltear para que se impregne. Salpimentar ligeramente. Si parece seca, añadir un poco más de agua de cocción y saltear de nuevo.
6. Cuando la pasta esté perfectamente al dente, retirar la sartén del fuego. Añadir el zumo y la ralladura de limón y mezclar para emulsionar; después añadir la albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.
7. Probar y ajustar la sal y la pimienta, y servir en cuencos cubiertos con el parmesano rallado.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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