Empty My Fridge
Macarrão com aspargos, limão e manjericão em 15 minutos
Ingredientes
- Linguine1 lb
- Asparagus1 maço
- Extra virgin olive oil½ xícara
- Garlic6 dentes
- Chili flake · em flocos triturados½ colher de chá
- Lemon · raspado e espremido1
- Salt
- Black pepper
- Basil¼ xícara
- Parmesan cheese · ralado1 xícara
Modo de preparo
- Levar uma panela grande com água salgada (2 colheres de sopa por galão) para ferver.
- Cortar 5 cm da base dos aspargos e fatiá-los finamente em diagonal, em pedaços de 7,5 cm. Cozinhar o espaguete até ficar 1 minuto abaixo do ponto al dente.
- Aquecer uma frigideira grande em fogo médio-baixo e cobri-la com 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem. Refogar o alho por 1 a 2 minutos, até perfumar; depois adicionar a pimenta em flocos e os aspargos. Cozinhar mais 1 a 2 minutos, até os aspargos ficarem verde-vivo.
- Quando a massa estiver quase pronta, adicionar 1 xícara da água do cozimento à frigideira e aumentar o fogo para médio.
- Acrescentar a massa quase cozida à frigideira e misturar até envolver. Temperar levemente com sal e pimenta. Se estiver seca, adicionar um pouco mais de água do cozimento e misturar novamente.
- Quando a massa estiver perfeitamente al dente, tirar a frigideira do fogo. Acrescentar o suco e a raspas de limão e misturar para emulsionar; depois adicionar o manjericão e um fio generoso de azeite.
- Provar e ajustar o sal e a pimenta, e servir em tigelas com o parmesão ralado por cima.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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