15 minute avocado cucumber tomato salad

Name: 15 minute avocado cucumber tomato salad
Total time: 15 min
Ingredients: 3 cdas. Extra virgin olive oil; 2 cdas. Lemon; 1 diente Garlic, grated; 1–2 Avocado, diced; 3–4 Cucumber, halved sliced; 2 Cherry tomato, halved; ½ Red onion, thinly sliced; ¼ cdtas. Salt; Black pepper, ground; 4–6 oz Queso feta; ¼ tazas Basil, chopped; 3 tazas Arugula

De Ambitious Kitchen · 15 min

Ingredientes

Extra virgin olive oil3 cdas.
Lemon2 cdas.
Garlic · grated1 diente
Avocado · diced1–2
Cucumber · halved sliced3–4
Cherry tomato · halved2
Red onion · thinly sliced½
Salt¼ cdtas.
Black pepper · ground
Queso feta4–6 oz
Basil · chopped¼ tazas
Arugula3 tazas

Preparación

In a large bowl, whisk the olive oil, lemon juice (or vinegar) and grated garlic with a fork until well combined.
Add the avocados, cucumbers, tomatoes and red onion, then season with salt and pepper. Stir gently so the dressing coats the vegetables.
Just before serving, scatter the feta and herbs on top and toss very lightly.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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