Yaki-Udon mit Hähnchen in 15 Minuten

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Mehl bestreuen, gut vermengen und zugedeckt kalt stellen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
2. Zwiebel und Shiitake in dünne Scheiben schneiden, Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden und den Kohl grob in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Einen Wok auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Butter mit Schmalz schmelzen. Knoblauch und Ingwer direkt in den Wok reiben, die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie duftet und leicht weich ist.
4. Die Zwiebel an den Rand schieben, die Hitze auf mittel erhöhen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten einlegen. Ohne zu rühren braten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist, dann wenden und die andere Seite anbraten.
5. Kohl, Karotte, Paprika und Pilze hinzufügen. Sofort das Dashi-Granulat, Mirin, Austernsauce und Zucker dazugeben und unter Rühren braten, bis sich die Würzmittel gleichmäßig verteilen und das Gemüse bissfest ist.
6. Die Hitze auf stark stellen, die Udon-Nudeln hinzufügen und untermischen. Die Sojasauce am Pfannenrand entlanggießen.
7. Den Herd ausschalten, die kalte Butter und den Balsamico-Essig hinzufügen und einige Male durchschwenken.
8. Anrichten und mit schwarzem Pfeffer, gerösteten Sesamsamen, Kizami-Nori und nach Belieben etwas Chiliöl (Rayu) garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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