Udon sauté au poulet en 15 minutes

Par Sudachi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en morceaux, saupoudrez de sel et de farine, mélangez bien, couvrez et réservez au frais pendant la préparation des autres ingrédients.
2. Émincez finement l'oignon et les shiitakés, détaillez le carotte et le poivron en julienne, et coupez le chou en morceaux grossiers.
3. Faites chauffer un wok à feu moyen-doux. Faites fondre le beurre avec le saindoux. Râpez l'ail et le gingembre directement dans le wok, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement ramolli.
4. Poussez l'oignon sur un côté, augmentez le feu à moyen et disposez le poulet en une seule couche, côté peau vers le bas. Faites cuire sans toucher jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, puis retournez et saisissez l'autre face.
5. Ajoutez le chou, la carotte, le poivron et les champignons. Versez aussitôt le dashi en granulés, le mirin, la sauce d'huître et le sucre, puis faites sauter jusqu'à ce que les condiments soient bien répartis et que les légumes soient croquants-tendres.
6. Augmentez le feu au maximum, ajoutez les udon et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Versez la sauce soja le long du bord de la poêle.
7. Éteignez le feu, ajoutez le beurre froid et le vinaigre balsamique, et remuez quelques fois.
8. Dressez et garnissez de poivre noir, de graines de sésame grillées, de kizami nori et, si vous le souhaitez, d'un filet d'huile de piment (rayu).

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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