Yaki udon de frango em 15 minutos

Por Sudachi · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o sobrecoxa de frango em pedaços e tempere com o sal e a farinha. Misture bem, tampe e leve à geladeira enquanto prepara o restante.
2. Corte a cebola e os shiitakes em fatias finas, a cenoura e o pimentão em tiras finas e o repolho em pedaços grandes.
3. Aqueça um wok em fogo médio-baixo. Derreta a manteiga com a banha. Rale o alho e o gengibre direto no wok, adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar perfumada e levemente macia.
4. Empurre a cebola para um lado, aumente para fogo médio e coloque o frango em uma camada única, com a pele para baixo. Frite sem mexer até dourar e ficar levemente crocante, depois vire e doure o outro lado.
5. Acrescente o repolho, a cenoura, o pimentão e os cogumelos. Logo em seguida, junte o dashi granulado, o mirin, o molho de ostra e o açúcar, e refogue até os temperos se distribuírem e os legumes ficarem macios, mas crocantes.
6. Aumente o fogo para alto, adicione o udon e misture até incorporar. Despeje o shoyu pela borda da frigideira.
7. Desligue o fogo, acrescente a manteiga gelada e o vinagre balsâmico e misture algumas vezes.
8. Sirva e finalize com pimenta-do-reino, gergelim torrado, kizami nori e, se quiser, um fio de óleo de pimenta (rayu).

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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