Mentaiko-Pasta in 15 Minuten [Spaghetti mit Kabeljaurogen]

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, 1 EL Salz und die 200 g Spaghetti hineingeben und 1 Minute weniger kochen als auf der Packung angegeben, also etwas bissfester.
2. Die Membran der 80 g Mentaiko entfernen und den Rogen mit einem Löffel herauskratzen.
3. In einer großen Schüssel die Mentaiko mit 20 g weicher Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Sojasauce, einer Prise schwarzem Pfeffer, 1 TL geriebenem Parmesan, ¼ TL Zucker, ⅛ TL geräuchertem Paprikapulver und 1 EL Vollmilch verrühren.
4. 1 EL Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
5. Wenn die Nudeln fast fertig sind, noch 1 EL Nudelwasser in die Sauce einrühren und gut verschlagen. Die Nudeln abgießen, gut abschütteln und sofort in die Schüssel geben.
6. Alles so vermengen, dass jeder Strang gleichmäßig überzogen ist. Dann auf Teller verteilen und nach Geschmack mit feinen Shiso-Streifen oder Kizami-Nori, etwas Zitronensaft und Zitronenschale bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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