Pasta al mentaiko en 15 minutos [espaguetis con huevas de bacalao]

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición fuerte 2000 ml de agua, añade 1 cucharada de sal y los 200 g de espaguetis, y cuécelos 1 minuto menos de lo que indica el paquete, algo más al dente.
2. Retira la membrana de los 80 g de mentaiko y saca las huevas con una cuchara.
3. En un bol grande, mezcla el mentaiko, 20 g de mantequilla blanda, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de parmesano rallado, ¼ de cucharadita de azúcar, ⅛ de cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharada de leche entera.
4. Añade 1 cucharada de agua de cocción a la salsa y mezcla bien hasta que quede lisa.
5. Cuando la pasta esté casi lista, bate otra cucharada de agua de cocción en la salsa. Escurre la pasta, sacúdela y añádela enseguida al bol.
6. Mezcla hasta que cada hebra quede cubierta y reparte en los platos. Corona con shiso en tiras o kizami nori, un chorrito de zumo de limón y ralladura de limón al gusto.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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