Pâtes mentaiko en 15 minutes [spaghettis aux œufs de morue]

Par Sudachi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 2000 ml d'eau à ébullition vive, ajouter 1 c. à soupe de sel et les 200 g de spaghettis, puis cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage, en gardant les pâtes un peu fermes.
2. Retirer la membrane des 80 g de mentaiko et récupérer les œufs à la cuillère.
3. Dans un grand saladier, mélanger le mentaiko, 20 g de beurre mou, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sauce soja, une pincée de poivre noir, 1 c. à café de parmesan râpé, ¼ de c. à café de sucre, ⅛ de c. à café de paprika fumé et 1 c. à soupe de lait entier.
4. Incorporer 1 c. à soupe d'eau de cuisson à la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Quand les pâtes sont presque cuites, fouetter encore 1 c. à soupe d'eau de cuisson dans la sauce. Égoutter les pâtes, les secouer et les ajouter immédiatement dans le saladier.
6. Mélanger jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé, puis répartir dans les assiettes et garnir de shiso émincé ou de kizami nori, avec du jus et du zeste de citron au goût.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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