Macarrão mentaiko em 15 minutos [espaguete com ovas de bacalhau]

Por Sudachi · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 2000 ml de água a uma fervura forte, adicione 1 colher (sopa) de sal e os 200 g de espaguete, e cozinhe por 1 minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem, ficando um pouco mais firme que al dente.
2. Retire a membrana das 80 g de mentaiko e tire as ovas com uma colher.
3. Em uma tigela grande, misture a mentaiko, 20 g de manteiga amolecida, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de molho de soja, uma pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado, ¼ de colher (chá) de açúcar, ⅛ de colher (chá) de páprica defumada e 1 colher (sopa) de leite integral.
4. Acrescente 1 colher (sopa) da água do cozimento ao molho e misture bem até ficar homogêneo.
5. Quando a massa estiver quase pronta, bata mais 1 colher (sopa) de água do cozimento no molho. Escorra a massa, sacuda bem e coloque imediatamente na tigela.
6. Misture até cada fio ficar coberto, depois divida entre os pratos e finalize com shiso picado ou kizami nori, um fio de suco de limão e raspas de limão a gosto.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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