Angel hair aux épinards et tomates séchées en 15 minutes

Par Sip and Feast · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (2 cuillères à soupe de gros sel). Chauffez une grande poêle à feu moyen-doux. Après 2 minutes, ajoutez l'huile d'olive et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2 à 3 minutes). Ajoutez les flocons de piment et faites cuire 30 secondes de plus.
2. Ajoutez les tomates séchées et faites cuire 1 minute.
3. Ajoutez le vin blanc et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez réduire de moitié (environ 3 minutes), puis remettez le feu à moyen-doux. Faites cuire les pâtes al dente, ce qui ne prend que quelques minutes.
4. Ajoutez une louche d'eau de cuisson et les pâtes dans la poêle. Remuez pour enrober et émulsionner la sauce. Faites cuire 30 secondes, puis éteignez le feu. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour que les pâtes ne sèchent pas.
5. Ajoutez les épinards et le basilic et remuez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
6. Servez avec un filet d'huile d'olive vierge extra et du parmesan à part. Si les pâtes sèchent en attendant, ajoutez quelques onces d'eau de cuisson pour les détendre.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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