Veganes Miso-Ramen in 15 Minuten mit seidig-samiger Brühe

Name: Veganes Miso-Ramen in 15 Minuten mit seidig-samiger Brühe
Total time: 15 min
Ingredients: ½ EL Vegetable oil; ½ TL Ginger, gerieben; 3 Garlic; 3 Stangen Scallion; ½ EL Sesame seed, geröstet; 1 Stück Kombu; 2 Noodle; ½ EL Soy sauce; 1 Handvoll Bok choy; 1 EL Miso; ½ EL Doubanjiang; ½ Tassen Milk; 2–3 EL Mais, tiefgekühlt; 1 Ein Schuss Chiliöl

Von WoonHeng · 15 Min.

Zutaten

Vegetable oil½ EL
Ginger · gerieben½ TL
Garlic3
Scallion3 Stangen
Sesame seed · geröstet½ EL
Kombu1 Stück
Noodle2
Soy sauce½ EL
Bok choy1 Handvoll
Miso1 EL
Doubanjiang½ EL
Milk½ Tassen
Mais · tiefgekühlt2–3 EL
Ein Schuss Chiliöl1

Zubereitung

Erhitze das Öl in einem 2-Quart-Topf. Brate den Ingwer an, bis er duftet, dann Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die gerösteten Sesamsamen hinzufügen. 30 weitere Sekunden anbraten.
Wasser und Kombu hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, die Brühe dabei auf köchelnder Temperatur halten. Ein Deckel kann verwendet werden.
Den Kombu entfernen.
Das Sieb in die Brühe halten und Miso und Dou Ban Jiang mit der Rückseite eines Löffels hindurchdrücken, bis sie sich aufgelöst haben.
Nudeln und Sojasauce hinzufügen und laut Packungsanleitung garen.
Kurz bevor die Nudeln al dente sind, Pak Choi hinzufügen und bissfest garen. Milch einrühren und noch 1 Minute erhitzen.
Die Hitze ausschalten und die Nudeln in eine Schüssel geben.
Mit Mais, gehackten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, einem Schuss Chiliöl und gerösteten Sesamsamen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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