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Ramen végétalien au miso en 15 minutes, au bouillon soyeux
Ingrédients
- Huile végétale½ c. à s.
- Gingembre · râpé½ c. à c.
- Ail3
- Oignon vert3 branches
- Graine de sésame · grillé½ c. à s.
- Kombu1 morceau
- Nouille2
- Sauce de soja½ c. à s.
- Bok choy1 poignée
- Miso1 c. à s.
- Doubanjiang½ c. à s.
- Lait½ tasse
- Maïs doux · surgelé2–3 c. à s.
- Un filet d'huile de piment1
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole de 2 quarts (environ 2 litres). Faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez l'ail, la partie blanche des oignons nouveaux et les graines de sésame grillées. Faites sauter 30 secondes de plus.
- Ajoutez l'eau et le kombu. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes en gardant le bouillon frémissant. Vous pouvez couvrir.
- Retirez le kombu.
- Plongez la passoire dans le bouillon et écrasez le miso et le dou ban jiang à travers avec le dos d'une cuillère jusqu'à dissolution.
- Ajoutez les nouilles et la sauce soja, puis faites cuire selon les indications de l'emballage.
- Juste avant que les nouilles ne soient al dente, ajoutez le pak choï et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croquant-tendre. Incorporez le lait et chauffez encore une minute.
- Éteignez le feu et transférez les nouilles dans un bol.
- Garnissez de maïs, de la partie verte des oignons nouveaux hachée, d'un filet d'huile de piment et de graines de sésame grillées.
Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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