Saltato di pollo succoso e cavolo in 19 minuti | Padroneggia la tecnica del velveting!

Di CiCi Li · 19 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia i sovracosce di pollo in pezzetti piccoli e regolari in una ciotola. Aggiungi il sale e mescola bene, poi unisci il pepe bianco, la salsa di soia e la salsa di soia scura e mescola accuratamente.
2. In una ciotolina prepara una pastella con amido di mais e acqua, versala sul pollo e mescola fino a ricoprire uniformemente. Aggiungi l'olio da cucina e mescola di nuovo. Lascia marinare mentre prepari le verdure.
3. Affetta il cavolo, trita le cipolle verdi e trita finemente aglio e zenzero. Prepara tutto prima di scaldare il wok.
4. In una ciotola sciogli prima l'amido di tapioca nell'acqua. Poi aggiungi, mescolando, salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche e brodo di pollo.
5. Scalda il wok a fuoco alto finché è molto caldo, poi aggiungi 1 cucchiaio di olio da cucina. Distribuisci il pollo e lascialo rosolare brevemente prima di mescolare. Salta in padella circa 4 minuti, finché è ben cotto.
6. Aggiungi aglio e zenzero e saltali circa 10 secondi, finché profumano. Togli il pollo dal wok.
7. Nello stesso wok a fuoco alto aggiungi l'olio rimasto, poi il cavolo. Salta circa 20 secondi, finché è leggermente morbido ma ancora croccante.
8. Rimetti il pollo nel wok, versa la salsa e salta finché si addensa e diventa lucida. Aggiungi le cipolle verdi, mescola ancora una volta e servi subito.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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